Srinivasan Damodaran

Srinivasan Damodaran é um professor de Química de Alimentos e ex-presidente do Departamento de Ciência dos Alimentos na Universidade de Wisconsin-Madison. Nascido na Índia, obteve seu bacharelado em química na Universidade de Madras, mestrado em Tecnologia de Alimentos na Universidade de Mysore e doutorado em Química de Alimentos na Cornell University. Sua pesquisa concentra-se na química de proteínas, explorando suas propriedades físico-químicas e funcionais. Damodaran é autor ou coautor de mais de 160 artigos de pesquisa e detém 13 patentes nos EUA. Ele é editor-chefe da obra de referência "Fennema's Food Chemistry" e autor de outros títulos importantes como "Food Proteins and Their Applications" e "Food Proteins and Lipids".