Sérgio de Paula Santos foi um médico otorrinolaringologista, escritor e cronista brasileiro, com notável dedicação à história das bebidas, especialmente vinhos e cervejas. Sua obra "Os Primórdios da Cerveja no Brasil" e "O Vinho e suas Circunstâncias" exploram a trajetória dessas bebidas no país. Santos foi também o presidente inaugural da Academia Brasileira de Gastronomia, de 2001 a 2010. Sua vasta biblioteca pessoal, com cerca de 15.000 volumes, refletia seu profundo interesse pelo tema, com um terço dedicado à enogastronomia. Ele faleceu em maio de 2010, aos 80 anos.
