Santi Santamaria

Santi Santamaria (1957-2011) foi um renomado chef, cozinheiro, escritor e empresário espanhol, nascido em Sant Celoni, Catalunha. Conhecido por ser o primeiro chef catalão a obter três estrelas Michelin, Santamaria inaugurou o restaurante El Racó de Can Fabes em 1981, que alcançou reconhecimento internacional. Sua obra "A cozinha a nu" reflete suas memórias e reflexões sobre a gastronomia, promovendo um debate sobre o futuro da culinária e criticando a "cozinha-espetáculo". Santamaria também foi um defensor da gastronomia baseada em produtos de qualidade e gerou polêmica ao criticar o uso de aditivos industriais na cozinha.