Sandor Ellix Katz é um escritor e ativista alimentar americano, conhecido por seu trabalho pioneiro na arte da fermentação. Nascido em 1962, Katz é considerado uma das maiores autoridades mundiais no assunto, tendo realizado centenas de workshops sobre alimentos fermentados. Sua obra, que inclui títulos como "A Arte da Fermentação", explora os conceitos e processos essenciais da fermentação, seus benefícios para a conservação e nutrição, e a importância cultural desse saber ancestral. Katz é um defensor da alimentação autêntica e da conexão com os alimentos.
