Maria José de Carvalho Costa é uma nutricionista brasileira com vasta experiência em Nutrição Clínica e epidemiologia clínica. Atualmente, atua como professora associada III no Departamento de Nutrição da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), onde também é professora permanente da Pós-Graduação em Ciências da Nutrição. Sua pesquisa e atuação profissional se concentram na interpretação de exames bioquímicos e na nutrição aplicada ao diabetes, com publicações relevantes em sua área de especialidade. Entre suas obras destacam-se os livros "Interpretação de exames bioquímicos para o nutricionista" e "Nutrição e Diabetes, Evidências, Estratégias e Práticas Clínicas".
