Ana Paula Boroni é uma pesquisadora brasileira com mestrado e doutorado em Ciência da Nutrição. Atualmente, atua como docente na Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), onde leciona em áreas como Nutrição de Adultos e Idosos e Avaliação Nutricional. Sua pesquisa se concentra em nutrição e doenças crônicas, sobrepeso, obesidade e alimentos funcionais. Boroni é coorganizadora do livro "Microbiota gastrintestinal: evidências de sua influência na saúde e na doença", publicado em 2015. Sua trajetória acadêmica e profissional evidencia um forte compromisso com a nutrição clínica e a pesquisa científica.
