Marcella Hazan

Marcella Hazan (15 de abril de 1924 – 29 de setembro de 2013) foi uma escritora e cozinheira italiana, amplamente considerada uma das maiores autoridades em culinária italiana autêntica. Nascida em Cesenatico, Hazan obteve diplomas em ciências naturais e biologia, iniciando sua carreira como professora. Após se mudar para Nova York, começou a cozinhar e a dar aulas, fundando em 1969 a "School of Classic Italian Cooking". Sua obra "Fundamentos da cozinha italiana clássica", publicada em 1973, é um marco na introdução das técnicas da culinária italiana tradicional para o público nos Estados Unidos e no Reino Unido. Hazan também lecionou em sua escola na Itália, em Bolonha e Veneza.