Lieselotte Hoeschl

Lieselotte Hoeschl Ornelas é uma nutricionista brasileira, professora titular da disciplina de Técnica Dietética na Escola de Nutrição da Unirio. Sua obra "Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos", publicada pela primeira vez em 1963, tornou-se referência na área. O livro aborda a composição e as transformações dos alimentos, a seleção econômica, a preservação de suas propriedades nutritivas, além de aspectos higiênico-sanitários e de preparo. Hoeschl Ornelas dedicou sua carreira ao ensino e à disseminação do conhecimento em nutrição, com especializações realizadas no exterior.