José Guilherme Prado Martin

José Guilherme Prado Martin é professor adjunto no Departamento de Microbiologia da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Com formação em Ciências Biológicas, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ele se dedica à microbiologia de alimentos, com ênfase em processos fermentativos. Martin é um dos autores do livro "Microbiologia de alimentos fermentados", obra que explora a teoria microbiológica aplicada à fermentação de alimentos. Ele também coordena o projeto "Fermenta Móvel", que visa popularizar os benefícios dos alimentos fermentados à saúde. Sua atuação acadêmica inclui a orientação de programas de pós-graduação em Microbiologia Agrícola.