Harry T. Lawless

Harry T. Lawless é um renomado professor de Ciência de Alimentos na Cornell University, com vasta experiência em avaliação sensorial de alimentos. Sua carreira de 35 anos em pesquisa quimiosensorial e psicofísica inclui atuação em testes com consumidores na indústria e consultoria para diversas empresas. Lawless dedica-se ao ensino de cursos sobre avaliação sensorial e percepção de sabor, focando sua pesquisa atual na percepção de paladar e olfato, além de métodos para medir a aceitação de alimentos. Seus trabalhos exploram temas como gostos minerais, interações oxidativas em alimentos e vieses de julgamento, com obras notáveis como "Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices".