Grazieli Benedetti

Grazieli Benedetti Pascoal é nutricionista e professora brasileira, com doutorado e pós-doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, é Professora Titular no curso de Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (FAMED/UFU). Sua atuação acadêmica e profissional concentra-se na Ciência dos Alimentos, com foco em composição nutricional de plantas alimentícias não convencionais (PANC), alimentos regionais e da biodiversidade brasileira, tabelas de composição de alimentos, rotulagem e pesquisa com consumidores. Benedetti Pascoal é coautora de obras relevantes como "Ciência dos Alimentos: Princípios de Bromatologia" e "Segurança Alimentar e Nutricional", ambas publicadas pela Editora Rubio.