Franciele M. Pelissari é uma renomada engenheira de alimentos brasileira, com mestrado e doutorado na área. Atualmente, leciona em cursos de graduação e pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos na Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM). Sua formação acadêmica foi enriquecida com um pós-doutorado em Biomateriais na França. Pelissari é coautora do livro "Vale a pena estudar engenharia de alimentos", publicado em 2022, que explora a carreira e a formação na área. Sua dedicação à pesquisa e ao ensino a consolida como uma referência em sua área de atuação.
