Eduardo Avelar é um renomado chef, pesquisador e escritor brasileiro, com uma trajetória notável na culinária mineira. Formado em Arquitetura pela UFMG e em gastronomia pelo Le Cordon Bleu em Paris, Avelar consolidou sua carreira com experiências internacionais e por ser um pioneiro na "moderna cozinha brasileira", unindo técnicas globais a ingredientes locais. Sua obra "Cozinha Mineira: dos quintais aos territórios gastronômicos" explora a rica história e o potencial de desenvolvimento da gastronomia de Minas Gerais. Além de sua atuação na gastronomia, Avelar também contribuiu para a arquitetura, o design e a imprensa, com colunas e participações em programas de TV sobre culinária.
