Denise Zaffari

Denise Zaffari é uma nutricionista brasileira com doutorado em Ciências da Saúde e mestrado em Ciências Cardiovasculares. Com especialização em Administração Hospitalar, ela atua como professora e coordenadora do curso de Nutrição na UNISINOS, onde também lidera o Projeto Banco de Alimentos. Sua experiência abrange atendimento hospitalar, ambulatorial, consultório privado e nutrição clínica. Zaffari organizou a obra "Ecologia alimentar humana", publicada em 2024, que reúne contribuições de mais de 30 autores. Sua trajetória profissional e acadêmica aborda temas como ecologia alimentar, nutrição clínica, educação alimentar e pesquisa sobre diabetes e obesidade.