Ana Maria Cervato-Mancuso é uma nutricionista brasileira com vasta experiência em Saúde Pública. Possui mestrado e doutorado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP), onde também obteve a livre-docência no Departamento de Nutrição da FSP-USP. Sua carreira acadêmica e profissional se dedica à área de nutrição, com foco em segurança alimentar e educação nutricional. É autora de obras relevantes como "Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional" e "Guia de segurança alimentar e nutricional", que abordam temas cruciais para a formação de profissionais e para a saúde pública.
