A fisiologia do gosto

Jean Anthelme Brillat-Savarin foi um advogado, magistrado, político e gastrônomo francês, nascido em 2 de abril de 1755 em Belley e falecido em 2 de fevereiro de 1826 em Paris. É amplamente reconhecido como um dos fundadores da gastronomia, principalmente devido à sua obra seminal "A Fisiologia do Gosto", publicada em 1825. Este livro é uma coleção de reflexões, anedotas e aforismos sobre a arte de comer, a ciência da culinária e os prazeres da mesa, sendo considerado um marco na literatura gastronômica. Durante a Revolução Francesa, Brillat-Savarin teve uma carreira política ativa, tendo sido eleito deputado e posteriormente prefeito de sua cidade natal. Devido ao período de terror, ele precisou se exilar nos Estados Unidos por quase três anos, onde se sustentou dando aulas de francês e tocando violino. Após retornar à França, retomou sua carreira jurídica e alcançou o topo do judiciário francês.