Guia de segurança pessoal: técnicas avançadas para prevenir roubos, estelionatos, sequestros e outros crimes

Esta obra técnica, de autoría de Gleucia Silva Moura y publicada por Senac Editora en 2019, compila los procedimientos operativos estandarizados fundamentales para la manipulación higiénica de alimentos. El contenido articula las normativas vigentes que dirigen a los establecimientos en el manejo, procesamiento y conservación de productos destinados al consumo humano. La estructura del texto, compuesta por 88 páginas en formato de encuadernación de tapa blanda, analiza los pilares de la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las exigencias de vigilancia sanitaria.

Los temas centrales comprenden: - Higiene ambiental y protocolos para manipuladores. - Parámetros de potabilidad del agua. - Criterios de salud aplicables al personal de preparación. - Estrategias de prevención y control de vectores y plagas.

El material proporciona una base técnica para profesionales del sector gastronómico orientada a la implementación de sistemas de control sanitario y el aseguramiento de la inocuidad alimentaria.