Food Emulsifiers and Their Applications

Food Emulsifiers and Their Applications

1ª edição

Editora:UmLivro, Springer Nature BV (Print-On-Demand)

Livros Técnicos Ciências Exatas

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Ano 2010Páginas 442Formato BOOKISBN 9781441925909

Sobre o livro

Overview of Food Emulsifiers.- Synthesis and Commercial Preparation of Food Emulsifiers.- Analysis of Food Emulsifiers.- Emulsifier-Carbohydrate Interactions.- Protein/Emulsifier Interactions.- Physicochemical Aspects of an Emulsifier Functionality.- Emulsifiers in Dairy Products and Dairy Substitutes.- Emulsifiers in Infant Nutritional Products.- Applications of Emulsifiers in Baked Foods.- Emulsifiers in Confectionery.- Margarines and Spreads.- Application of Emulsifiers to Reduce Fat and Enhance Nutritional Quality.- Guidelines for Processing Emulsion-Based Foods.- Forecasting the Future of Food Emulsifiers.

Ficha técnica

Editora: UmLivro, Springer Nature BV (Print-On-Demand)
Formato: BOOK
Encadernação: Capa comum
ISBN: 9781441925909
EAN: 9781441925909
Ano de Publicação: 2010
Número de Páginas: 442
Dimensões: 23.4 x 15.6 x 3 cm
Peso: 0.62 kg
Idioma: pt-BR
Edição: 1
SKU: 9781441925909

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Dúvidas frequentes

Perguntas frequentes

Sobre o que é o livro Food Emulsifiers and Their Applications?

Overview of Food Emulsifiers.- Synthesis and Commercial Preparation of Food Emulsifiers.- Analysis of Food Emulsifiers.- Emulsifier-Carbohydrate Interactions.- Protein/Emulsifier Interactions.- Physicochemical Aspects of an Emulsifier Functionality.- Emulsifiers in Dairy Products and Dairy Substitutes.- Emulsifiers in Infant Nutritional Products.-...

Quais são os dados desta edição?

Esta edição é publicada pela UmLivro, em 2010, com 442 páginas e no formato Capa comum.

Qual é o ISBN de Food Emulsifiers and Their Applications?

O ISBN/EAN informado para esta edição é 9781441925909.

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