Cozinheiro dos Cozinheiros

Paul Plantier, também conhecido como Paulo Henrique Plantier, foi um gastrônomo, ourives e fotógrafo português do século XIX. Nascido em Lisboa em 20 de agosto de 1840 e falecido em 7 de julho de 1908, Plantier é mais conhecido por sua obra "Cozinheiro dos Cozinheiros", publicada pela primeira vez em 1870. Este livro é uma referência na culinária portuguesa do século XIX, reunindo mais de mil receitas com forte influência francesa, mas que também preservam características portuguesas. Com um caráter didático e prático, a obra detalha técnicas, tempos de cozimento, conservação de alimentos e serviço de vinhos, sendo destinada a donas de casa e cozinheiras amadoras. "Cozinheiro dos Cozinheiros" compila ainda receitas de 44 colaboradores notáveis, incluindo escritores e artistas. Além de sua contribuição para a gastronomia, Plantier também se destacou como ourives e fotógrafo amador, expondo suas obras em Lisboa.