Wanessa Asfora

Wanessa Asfora é uma pesquisadora brasileira com foco em história da alimentação e da cultura na Idade Média e Renascimento. Ela é conhecida por seus estudos sobre o livro de culinária "Apício", que resultaram em sua tese de doutorado pela USP e na publicação do livro homônimo. Sua trajetória acadêmica inclui atuações como pesquisadora na Universidade de Coimbra. As áreas de interesse de Wanessa Asfora abrangem a História da Alimentação Medieval, História da Medicina Medieval e a Transmissão do Patrimônio Clássico na Idade Média. Ela explora como textos antigos, como "De re coquinaria" de Apício, foram interpretados e classificados ao longo dos séculos.