Rufus Estes

Rufus Estes (c. 1857-1939) foi um renomado chef e autor americano, nascido em escravidão no Condado de Maury, Tennessee. Sua carreira culinária começou cedo, passando por restaurantes em Nashville e, a partir de 1883, na Pullman Company, onde preparou refeições para figuras proeminentes, incluindo presidentes dos Estados Unidos. Estes também atuou em vagões de trem de luxo particulares e como chef para subsidiárias da United States Steel Corporation em Chicago. Sua obra mais célebre é o livro de receitas "Good Things to Eat" (Para Se Comer Bem), publicado em 1911, notável por ser uma das primeiras publicações de um chef afro-americano.