Rogério Shimura

Rogério Shimura é um renomado padeiro, empreendedor gastronômico e educador brasileiro, com mais de 36 anos de carreira dedicados à arte do pão. Nascido em Atibaia, São Paulo, em 21 de junho de 1970, Shimura construiu sua trajetória a partir dos negócios de panificação da família, aprimorando suas técnicas em Paris e Buenos Aires, com especialização em fermentação natural. É o fundador da Levain Escola de Panificação e Confeitaria e proprietário da rede Shimura Pães e Doces. Autor do livro "Os Pães de que Mais Gosto", Shimura também atuou como professor em diversas instituições de ensino superior.