Raquel Santiago

Raquel Santiago é uma nutricionista, gastrônoma e professora universitária brasileira, com vasta experiência em nutrição e saúde pública. Doutora em Saúde Pública pela USP e mestre em Ciências dos Alimentos pela mesma instituição, ela também possui graduação em Gastronomia. Atualmente, é Professora Associada na Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás (FANUT-UFG). Sua atuação se estende à coordenação do Hub Latino-americano de Saúde Planetária e à participação em grupos de estudo sobre crise climática e saúde. Raquel Santiago dedica-se a pesquisas e publicações que conectam alimentação, biodiversidade brasileira e sustentabilidade.