Raphaël Haumont

Raphaël Haumont, nascido em 1978, é um físico-químico francês pioneiro na área da gastronomia molecular. Com uma sólida formação acadêmica, ele leciona na Universidade Paris-Saclay, onde lidera a cadeira universitária "Cozinha do Futuro", dedicando-se à pesquisa em físico-química de materiais e à inovação culinária. Em 2012, Haumont colaborou com o chef Thierry Marx para fundar o Centro Francês de Inovação Culinária (CFIC), um laboratório focado em pesquisa e desenvolvimento gastronômico. Sua obra "Um químico na cozinha: a ciência da gastronomia molecular" explora a ciência por trás dos alimentos, tornando temas complexos acessíveis ao público. Haumont também se dedica a temas como a relação entre criatividade e performance, e o futuro da cozinha com foco em prazer, bem-estar e eco-responsabilidade.