Paola (Org.) Stefanutti

Paola Stefanutti é uma docente brasileira da área de Gastronomia no Instituto Federal do Paraná (IFPR), Campus Foz do Iguaçu. Com doutorado em Patrimônio Cultural, Educação e Território pela Università degli Studi di Roma Tor Vergata e em Sociedade, Cultura e Fronteiras pela UNIOESTE, Stefanutti lidera o Grupo de Pesquisa em Gastronomia e Ciência dos Alimentos (GPGCA). Sua pesquisa se concentra em culturas e práticas alimentares, indicações geográficas, patrimônio cultural e desenvolvimento de produtos gastronômicos. Ela organizou a obra "Cozinhas de Foz do Iguaçu - Bairro Morumbi - Vol.: 01", que documenta receitas e histórias de migrantes no bairro, visando a salvaguarda do patrimônio cultural imaterial da cidade.