Ole G. Mouritsen

Ole G. Mouritsen é um biofísico e professor dinamarquês nascido em 4 de maio de 1950, em Sakskøbing. Com formação em química física, ciência interfacial e biofísica de membranas, Mouritsen dedicou sua carreira acadêmica a pesquisas em diversas instituições, incluindo a Universidade de Aarhus e a Universidade Técnica da Dinamarca. Desde 2001, atua como professor de biofísica molecular na Universidade do Sul da Dinamarca, onde dirigiu o MEMPHYS-Center for Biomembrane Physics. Mais recentemente, assumiu uma cátedra em gastrofísica na Universidade de Copenhague, focando na comunicação científica através do conhecimento sobre alimentos e sabores. Sua obra abrange desde artigos científicos até livros sobre culinária e ciência.