Miguel Mundstock Xavier de Carvalho é um historiador brasileiro e professor universitário, conhecido por suas obras que investigam a complexa relação entre humanos e animais ao longo da história, sob uma perspectiva vegana. Com formação acadêmica sólida, incluindo doutorado em História pela Universidade Federal de Santa Catarina, Carvalho leciona na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) desde 2011. Sua pesquisa se aprofunda em temas como história ambiental, história dos animais e veganismo, explorando as interconexões entre sociedade e natureza. Entre suas publicações relevantes está "Animais na História", que discute os direitos e a dignidade dos animais na trajetória humana.
