Marta Neves Campanelli Marcal Vieira

Marta Neves Campanelli Marçal Vieira é uma autora brasileira com atuação destacada na área de Nutrição e Gestão de Alimentos. Ela é coautora da obra "Gestão de Qualidade na Produção de Refeições", publicada em 2012, que integra a série "Nutrição e Metabolismo". Seu trabalho se concentra em princípios e práticas de qualidade na produção de alimentos, sendo uma referência para profissionais e estudantes. Vieira também coordenou a coletânea "Pesquisas em Gestão de Serviços de Alimentação", lançada em 2023, reforçando sua contribuição para o campo da gestão em serviços de alimentação.