Marcos Bassi

Marcos Bassi, cujo nome verdadeiro era Marcos Guardabassi, foi um renomado empresário brasileiro do setor gastronômico, conhecido como o "artesão da carne". Nascido em São Paulo em 1948, ele faleceu em 24 de março de 2013, aos 64 anos. Sua trajetória com a carne começou cedo, aos oito anos, vendendo miúdos de boi no bairro do Brás, onde cresceu. Com a ajuda de sua mãe, fundou o primeiro açougue no Mercado Municipal de São Paulo e, posteriormente, a Casa de Carnes Bassi. Em 1976, criou a Central Frigorífica de Carnes Bassi, focada em atender restaurantes industriais com processos de maturação e embalagem a vácuo. Em 1978, abriu o restaurante "O Templo da Carne", que se tornou uma referência em São Paulo. Bassi é creditado pela criação de cortes de carne como o Bombom de Alcatra, a Fraldinha e o Steak do Açougueiro. Ele também foi pioneiro no processo de maturação e embalagem a vácuo de carnes no Brasil.