Luciano Bruno de Carvalho-Silva

Luciano Bruno de Carvalho-Silva é um nutricionista brasileiro com mestrado e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Unicamp e pós-doutorado em Ciência de Alimentos pela Cornell University. Atualmente, é professor Adjunto na UNIFAL-MG e pesquisador colaborador no NEPA/UNICAMP. Sua trajetória inclui atuação como nutricionista no grupo de disfagia do Ambulatório de Otorrinolaringologia. Carvalho-Silva é autor de obras relevantes na área de nutrição, com foco em distúrbios alimentares e saúde, como "Distúrbios da Deglutição: Receitas e Viscosidades" e "Manual de Receitas para Disfágicos". Seus temas de pesquisa abrangem nutrição, alimentos e cuidados nutricionais em doenças neurológicas.