Jane Rizzo Palermo é uma autora brasileira com formação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), onde também obteve seu doutorado em Alimentos e Nutrição. Atualmente, atua como Professora Titular no Curso Técnico em Alimentos do Colégio Técnico de Campinas, UNICAMP. Sua carreira é marcada pela expertise nas áreas de Alimentos e Nutrição, com ênfase em bioquímica e análise sensorial. Palermo é autora de obras relevantes como "Análise sensorial: fundamentos e métodos" e "Bioquímica da nutrição", que abordam desde os princípios da análise sensorial até o metabolismo de nutrientes essenciais.
