Heloisa Máscia Cecchi

Heloisa Máscia Cecchi é uma autora brasileira, graduada em engenharia de alimentos pela Unicamp, onde também realizou mestrado e doutorado. Sua carreira acadêmica foi consolidada na Unicamp, onde lecionou em cursos de graduação e pós-graduação. A obra mais proeminente de Cecchi é "Fundamentos Teóricos e Práticos em Análise de Alimentos", publicada pela Editora da Unicamp. Este livro, que já alcançou sua 6ª edição, é um reflexo de duas décadas de docência e foi inicialmente concebido a partir de apostilas para seus estudantes. A publicação explora os pilares teóricos e experimentos práticos em análise de alimentos, servindo como referência para estudantes de diversas áreas, incluindo engenharia de alimentos, farmácia, bioquímica, nutrição, agronomia e química. A análise de alimentos é enfatizada como um campo crucial para a garantia da qualidade, produção e aprimoramento de alimentos mais saudáveis.