Heloisa de Freitas Valle

Heloisa de Freitas Valle foi uma agricultora e escritora brasileira, nascida em São Paulo em 1929. Ela é conhecida por ter desenvolvido a biomassa de banana verde, um ingrediente culinário versátil feito da polpa da fruta, que pode ser utilizado em receitas doces e salgadas. Sua trajetória inclui o cultivo de banana em Eldorado, no Vale do Ribeira, interior de São Paulo, a partir de 1992. Entre suas obras relevantes está o livro "Yes, nós temos bananas: histórias e receitas com biomassa de banana verde", publicado em 2002. A obra destaca o potencial da biomassa para o desenvolvimento socioeconômico e para uma alimentação mais saudável.