Florence Gillet é teóloga, estudiosa do Movimento dos Focolares e coach de psicologia alimentar. Sua obra se aprofunda nos ensinamentos e na espiritualidade de Chiara Lubich e Chiara Luce, figuras centrais do movimento. Gillet é autora e coautora de publicações que exploram a vida e o legado dessas personalidades, como "Orar 15 dias com Chiara Lubich" e "15 dias de oração com Chiara Luce". Além de sua atuação no campo teológico, Florence Gillet dedica-se a auxiliar pessoas a desenvolverem uma relação mais saudável com a comida e o corpo, atuando como coach de psicologia alimentar e imagem corporal. Sua transição para o coaching foi motivada por sua própria experiência de superação de transtornos alimentares.
