Eronita de Aquino Costa foi uma nutricionista brasileira, autora de obras sobre nutrição, fisiopatologia e plantas medicinais, que faleceu em abril de 2016. Sua trajetória profissional incluiu graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Porto Alegre e pós-graduação em Saúde Mental Coletiva pela Universidade Luterana de Canoas. Costa dedicou-se a explorar os princípios para uma vida saudável, o uso correto de plantas medicinais e frutas para tratamento e prevenção de doenças, e a importância dos nutrientes para o organismo. Entre suas obras relevantes estão "Manual de fisiopatologia e nutrição", "Nutrição e frutoterapia: tratamento alternativo através das frutas", "Nutrição e fitoterapia: tratamento alternativo através das plantas" e "Plantas medicinais".
