Elizabeth do Nascimento é uma renomada profissional brasileira com atuação nas áreas de Psicologia e Nutrição. Como Professora Doutora em Psicologia na UFMG e Professora Titular na UFPE em Nutrição, ela contribui significativamente para o avanço do conhecimento em ambas as disciplinas. Sua trajetória acadêmica inclui a coorganização e autoria de capítulos em obras sobre avaliação psicológica, com destaque para "Avaliação psicológica: da teoria às aplicações" e "Perpectivas em avaliação psicológica". Na Psicologia, Elizabeth do Nascimento investiga temas como avaliação psicológica, diferenças individuais em inteligência e processamento cognitivo. Na Nutrição, sua pesquisa abrange nutrição coletiva, experimental e esporte.
