Dr. Valter Longo é um biogerontologista e biólogo celular ítalo-americano, nascido em Gênova, Itália, em 1967. Atualmente, leciona Gerontologia e Ciências Biológicas na University of Southern California (USC), onde também lidera o Longevity Institute. Sua pesquisa se aprofunda nos mecanismos fundamentais do envelhecimento e em como aplicá-los para tratar ou prevenir doenças relacionadas à idade, como câncer, Alzheimer e doenças cardiometabólicas. Longo é reconhecido por seus estudos sobre o papel do jejum e de genes de resposta a nutrientes na proteção celular, no envelhecimento e em enfermidades. Seu livro "Desnutrir o câncer, nutrir o paciente" explora como dietas que imitam o jejum e a nutritecnologia podem revolucionar a prevenção e o tratamento de tumores.
