Carlos Alberto Bastos de Maria é um bioquímico e professor brasileiro com vasta experiência em Ciência de Alimentos e Nutrição. Possui graduação em Nutrição pela UFRJ, mestrado e doutorado em Bioquímica pela mesma universidade. Atualmente, é professor titular na UNIRIO, lecionando biossinalização e sinalização biológica, além de coordenar o Núcleo de Estudos em Bioquímica dos Alimentos, Nutrição e Saúde (NUBIANS). Sua pesquisa se concentra na química, física e bioquímica de alimentos e matérias-primas alimentares, com destaque para ervas medicinais, cachaça, mel e frutos tropicais. Entre suas publicações, destacam-se "Bioquímica básica: introdução à bioquímica dos hormônios, sangue, sistema urinário, processos digestivos e absorptivo e micronutrientes" e "Bioquímica do diabetes melito".
