Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos é nutricionista e coordenadora de cursos na Uninter. Atua como conselheira efetiva no Conselho Regional de Nutrição da Oitava Região (CRN-8) para o triênio 2024-2027. É autora de obras relevantes na área de nutrição, incluindo "Processos históricos e evolutivos da alimentação humana" e "Fisiopatologias e Terapia nutricional", consolidando sua expertise no campo.
