Ana Carolina de Carvalho Viotti

Ana Carolina de Carvalho Viotti é uma historiadora brasileira com mestrado e doutorado em História pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), campus de Franca, e pós-doutorado em história das ciências e da saúde. Docente no Departamento de Ciências Políticas e Econômicas da Unesp em Marília, atua também no Programa de Pós-Graduação em História da instituição. Sua pesquisa se concentra na medicina no Brasil colonial e na culinária como ferramenta de ensino e divulgação científica. Viotti é autora de obras como "As práticas e os saberes médicos no Brasil colonial (1677-1808)" e "Pano, pau e pão. Escravos no Brasil colonial". Ela também é co-criadora do projeto de divulgação científica "Comer História", que usa receitas culinárias para ensinar fatos históricos.