Amy Trubek

Amy Trubek é uma antropóloga cultural e chef treinada, com foco nas dimensões culturais, históricas e sociais da alimentação. Professora na Universidade de Vermont (UVM), ela dirige o Climate Kitchen e foi diretora fundadora do programa de pós-graduação em Sistemas Alimentares. Com doutorado em antropologia cultural pela Universidade da Pensilvânia e formação culinária avançada, Trubek combina sua expertise acadêmica com experiência prática como chef. Sua pesquisa explora as práticas de transformação de alimentos, desde o cultivo até o consumo, com obras relevantes como "Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession" e "The Taste of Place: A Cultural Journey into Terroir".