Aline Marcadenti de Oliveira é uma nutricionista, pesquisadora e professora universitária brasileira. Com graduação em Nutrição pela Unisinos, ela aprofundou seus estudos com mestrado e doutorado em Ciências Cardiovasculares pela UFRGS, além de um pós-doutorado em Bioquímica Nutricional pela USP. Sua carreira inclui passagens como pesquisadora no HCor e como docente em programas de pós-graduação em Ciências da Saúde e Epidemiologia. Marcadenti é autora de obras importantes na área de nutrição, como "Metodologia de pesquisa em nutrição", "Dietoterapia nas doenças do idoso" e "Dietoterapia nas doenças gastrintestinais do adulto". Sua atuação e pesquisa concentram-se em nutrição clínica, com foco em avaliação nutricional, desnutrição hospitalar e doenças crônicas.
