Ambiências

Mara Salles é uma renomada chef de cozinha, pesquisadora e professora brasileira, conhecida por sua dedicação à valorização da culinária brasileira. Nascida em Penápolis, interior de São Paulo, Salles teve sua infância marcada pela vida rural e pela influência de sua mãe na cozinha, o que a inspirou a seguir carreira na gastronomia. Sua trajetória profissional inclui a abertura de seu primeiro restaurante, o Roça Nova, em 1986, e, posteriormente, a fundação do Tordesilhas em 1990, um dos restaurantes mais tradicionais de São Paulo, que se tornou referência na culinária brasileira. Salles também foi pioneira ao criar o primeiro módulo de cozinha brasileira em um curso superior de Gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi. Entre suas obras mais relevantes estão "Cultura & Elegância", que aborda artes, o mundo e regras sociais, e "Ambiências: Histórias e Receitas do Brasil", livro que explora a diversidade da culinária regional brasileira.